Nei piatti, semplici ma originali, vengono impiegati ortaggi e frutta biologiche di propria produzione, animali da cortile e agnelli provenienti da piccoli allevamenti locali, piante aromatiche coltivate nel giardino officinale dell'Azienda. La cottura nel forno a legna dà un particolare sapore a pani e focaccie, timballi e arrosti, torte e biscotti.
Per gli ospiti vegetariani vengono preparati piatti gustosi ed equilibrati negli ingredienti.