La scelta dell'agricoltura biologica, rappresenta una prerogativa di qualità e un modo di produrre rispettoso dell'ambiente edella salubrità degli alimenti. L'orto, il piccolo frutteto e il vigneto sono coltivati seguendo il metodo dell'agricoltura biologica e controllati da ICEA, l'Associazione che certifica l'applicazione dei disciplinari di produzione.
La vinificazione avviene in modo artigianale, secondo la tradizione e grande cura viene dedicata al lavoro nel vigneto con il diradamento e la selezione dei grappoli all'epoca della vendemmia.